干挑面，浙江长兴著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香以及店家传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉就烹制出无以笔底言传形容的香味，向走近店家的客人直扑而来几乎品尝过的人都会恋恋不忘，以至店家每天盈客满屋，济济一处而门前总那么车水马龙。一位走遍天下的食客不无感叹地说长兴干挑面真的非常神奇让人无法拒绝的诱惑。

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