运动营养食品 1范围 本文件规定了运动营养食品的术语和定义、分类、技术要求、安全性要求、食品添加剂 和营养强化剂、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 2规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.34 食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验 GB 4789.35 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及其制品通用安全要求 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素 A 、D、E 的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准食品中维生素 B1 的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准食品中维生素 B2 的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准食品中磷的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定 1 GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定全国团体标准 GB 5009.91 食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准食品中硒的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.210 食品安全国家标准食品中泛酸的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准食品中叶酸的测定 GB 5009.241 食品安全国家标准食品中镁的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB 13432 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签 GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 WS/T 652 食物血糖生成指数测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3规范性引用文件 3.1 运动营养食品 为满足运动人群(指每周参加体育锻炼 3 次及以上、每次持续时间 30min 及以上、每次 运动强度达到中等及以上的人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而 专门加工的食品。 4技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 使用的原料应符合相应的食品安全标准和有关规定，达到相应的营养要求。 4.1.2 使用的菌种原料应符合国家卫生行政部门发布的可用于食品的菌种（菌株）名单。 4.1.3 大豆及其加工制品应经过适当的工艺处理以消除抗营养因子。 4.1.4 优质蛋白质指乳类、乳蛋白及其制品、大豆、大豆蛋白及其制品。 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 符合相应产品的特性 取适量产品置于烧杯中， 滋味、气味 符合相应产品的特性 在自然光照下观察色泽和 符合相应产品的特性，产品不应有正常视力可见的外来异物。 组织状态，闻其气味，用 组织状态 温开水漱口后品尝滋味。 2 4.3 技术指标 根据补充蛋白质特征营养素类产品需满足的技术指标应符合表 2 的要求。其中优质蛋白 质所占比例应不低于 50% 。 表 2 必需成分要求 补充蛋白质类 项目 固态 半固态或液态 粉状（冲调） 能量 a ≥15 ≥4 ≥50 蛋白质 ，g/100g 脂肪，g/100g ≤15 ≤1.5 ≤6 4.4 必须添加成分、建议添加成分、可添加成分 4.4.1 适运动营养食品除必须添加成分以外，还可添加建议添加成分、可添加成分，其每日 使用量应符合表 3 的规定。 表 3 必须添加成分、建议添加成分、可添加成分和每日使用量 成分 每日使用量 参考检验方法 必须添加成分 肽类/g 1-6 GB/T22492 建议添加成分 谷氨酰胺/g 3.5-15.0 - L-亮氨酸/g 1.5-3 - L-异亮氨酸/g 0.75-1.5 - L-缬氨酸/g 0.75-1.5 - 可添加成分 Β-羟基-β- 甲基丁酸钙/g 1-3 - 4.5 可选择添加指标 4.5.1 除 4.4 中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表4 的一种或多种成 分，其含量应符合表 4 的规定。 4.4.2 如果在产品中添加除表 4 外的其他物质，应符合国家相关规定。 表4 可选择成分指标 项目 指标（以每日计） 参考检验方法 维生素 A ，μgRE/每日份 120~375 GB5413.9 或 GB/T5009.82 维生素 C ，mg/每日份 15~100 GB5413.18

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