昨天，江苏省商务厅官网发布了第四批“江苏老字号”名录，全省62个品牌入选，苏州13家企业榜上有名。

　　至此，苏州市级以上老字号总数达到108家，其中，“中华老字号”企业35家，“江苏老字号”企业62家，数量双双位居全省第一。数字背后，是苏州一批老字号企业在“守正”与“创新”之间的生动探索。昨天，记者走近三家新晋“江苏老字号”，了解它们如何在时间的缝隙中扎根，又不断在时代的浪潮中翻新出圈。

　　“买名酒，到苏州苏糖。”苏州苏糖名酒销售有限公司总经理李天琪笑着说，这句话在苏州消费者心中“分量很重”。

　　“这次入选‘江苏老字号’，某种意义上就是这份长期信赖获得了正式认可，老字号不仅代表历史积淀，更代表品牌经受了时间、市场和消费者的检验。”她说，苏糖背后是几代苏州消费者在中国名酒流通渠道中的选择，“是对品质、信誉和服务的持续认可”。数据或许更能说明问题：去年一年，仅苏州婚宴市场，通过苏糖服务的场次就累计超过3万场。

　　面对“老”与“新”的平衡，李天琪的思路很清晰：“最好的传承是价值观的传承。苏糖的‘老’是价值观的传承，‘新’是表达方式、服务方式和消费场景的创新。”她介绍，苏糖敏锐捕捉到年轻消费者的变化——低度化、轻松化、场景化需求上升。茅台43度、五粮液29度“一见倾心”等产品在苏州市场反响热烈，苏州成为全国表现突出的市场之一。此外，苏糖借助短视频、小红书、线下沉浸式体验以及跨界活动，让老字号“不只是被看见，更能被理解和喜欢”。

　　另一家老字号的故事，要从一碗面说起。苏州裕面堂的董事长姚文擎，至今记得小时候听家里老人讲起的老祖宗往事：光绪年间，先祖在阊门南浩街开了一家面馆，街巷里人来人往，面香飘了一百多年。

　　“我们字号是老的，但中间因为各种原因有过断层。”姚文擎坦言，上世纪80年代，裕面堂在太湖边开了一个小馆子，到2010年后因为老人身体原因，面临“开开关关”的困局。到2017年，姚文擎的父亲又把这个“农家小馆子”搬到了姑苏古城阊门——恰好是老祖宗初创时南浩街的对面，实现了“叶落归根”。

　　重新出发的裕面堂，没有止步于“复制”一碗传统苏式面。焖肉面、爆鱼面、三虾面等传统产品“守正”，手擀面、炒浇面、干挑面等“创新”——用苏帮本土口味和烧法，对各地特色进行“二次创作”，做出“2.0版PLUS苏州面”。更让人耳目一新的是，姚文擎提出的“门店即景点”理念。“我一天最多要接待三四千位顾客，这么好的载体为什么不能呈现更多内容？”于是，裕面堂与多家不同业态的老字号横向联动，推出药膳汤底、中式茶饮、古风换装拍照等沉浸式体验。周末，古筝、琵琶老师穿着传统服饰，弹的却是中国风流行曲，甚至戴着墨镜演奏“处处吻”——“年轻人很喜欢，拍了照片视频发小红书，比我们自己做广告效果更好。”

　　“老字号是荣誉，也是压力。”姚文擎说，消费者期待值很高，内容需要更新迭代，“不断动脑筋”。下一步，他的计划更接地气：回归民生，开“小模型”社区店。“平民米其林，平民老字号——不降质但降价，覆盖学校、居民区、菜市场，成为在社区的‘大食堂’。”他说。

　　刚刚入选“江苏老字号”的苏州市虎丘茶厂，走的是另一条“花”路。厂长唐华军身上有一长串头衔：虎丘三花茶窨制技艺非遗代表性传承人、太湖碧螺春制作技艺非遗代表性传承人、国家一级制茶技师、首批“国茶工匠”……但他说得最多的，还是“坚持”二字，要把苏州的茶香传下去。

　　“我们以前做出口，做大宗茶叶。随着生活水平提高，我们做得越来越精致。”唐华军说，虎丘茶厂恰好契合苏州近两年力推的“花经济”——茉莉、白兰、玳玳花，“苏州三花”正在恢复。但虎丘茶厂不满足于“卖茶叶”。企业和科研院所合作研发茶饮料、花茶、奶茶甚至糕点。“我们很早就在做这些了，跟一些大品牌合作过供应链。”更让他投入的，是茶文化的传播——从幼儿园到小学、中学、大学，再到高职院校，一场接一场地做讲座，教孩子们认识花茶。“花可以戴在手上，可以挂在胸口，放在哪里都可以。”“我们的花不仅可以欣赏，也可以吃、可以用。”唐华军透露，“未来，我们会在国内品牌上把传统做得更精致，口感、工法都要讲究。”多元化发展是方向，他希望，让更多人能够在姑苏有一番茶式消费新体验。

　　三家“老字号”，苏糖陪伴的是人生重要时刻，裕面堂陪伴的是日常“碰面”，虎丘茶厂陪伴的是四季花香与文化记忆。三种不同的陪伴，指向同一个答案：老字号的根，扎在苏州人的日常生活里。正是这份深入肌理的陪伴，让它们穿越时光，历久弥新。

　　这份“陪伴”的背后，还有一条清晰的培育脉络。苏州市商务局相关负责人表示，苏州持续推进老字号传承保护工作，积极挖掘老字号资源，加强各级老字号申报认定和梯度培育。2023年以来，新认定6家“中华老字号”、23家“江苏老字号”、14家“苏州老字号”。下一步，苏州将不断完善老字号培育体系，推动老字号企业传承创新发展，激活内生发展动力，进一步擦亮苏州老字号的金字招牌，更好发挥老字号在促消费、活文化、兴产业方面的引领带动作用。

　　“老字号真正的生命力，不是停留在过去，而是在坚守核心价值的基础上不断创新，更好地融入当代消费者的生活。”李天琪的这句话，或许正是苏州老字号群像的最佳注脚——守得住“老”，也玩得转“新”。

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